近日,記者走進(jìn)位于東源縣澗頭鎮(zhèn)的河源綠純食品有限公司(下稱綠純公司),濃郁醇厚的酒香撲面而來。釀酒車間內(nèi),李惠軍將剛蒸好的糯米拌入酒曲,開始傳統(tǒng)糯米酒的釀造。從泡米蒸飯到陶壇儲存,每一道工序都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。
綠純公司是一家以傳統(tǒng)釀造客家糯米酒為核心的企業(yè)。創(chuàng)始人李振偉傳承客家糯米酒傳統(tǒng)釀造技藝,攻克技術(shù)難題,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展筑牢根基。其女兒李惠軍帶著“薪火相傳 酒香新生——客家糯米酒的傳承與發(fā)展”項目參加河源市“十帶百坊千創(chuàng)客”培育行動創(chuàng)客大賽,為客家糯米酒這一傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入新的活力。

李惠軍將剛蒸好的糯米拌入酒曲,開始新一輪傳統(tǒng)糯米酒的釀造。(歐陽柳 攝)
技術(shù)攻關(guān)
破解傳統(tǒng)釀造難題
1998年,李振偉從廣東工業(yè)大學(xué)畢業(yè),放棄了城市里的工作機會,毅然返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),決心將客家糯米酒做成產(chǎn)品,并成立了綠純公司。
在創(chuàng)業(yè)之初,面對糯米酒極易酸敗、偏甜等技術(shù)問題,李振偉帶領(lǐng)團隊與科研院校合作,經(jīng)過多年攻關(guān),成功攻克了客家糯米酒的防酸技術(shù)和控糖技術(shù),并獲得發(fā)明專利,提升了糯米酒的品質(zhì)與穩(wěn)定性。
為確保優(yōu)質(zhì)原料的穩(wěn)定供應(yīng),綠純公司堅持從源頭把控,自主研發(fā)優(yōu)良糯稻品種——康仙糯。該品種糯性強、出酒率高,曾獲評“廣東十佳優(yōu)質(zhì)稻米品種”。該公司不僅建立了自有種植基地,還通過三紅糯稻專業(yè)合作社,帶動周邊60多戶農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)糯稻,統(tǒng)一供種、傳授技術(shù)、嚴(yán)格質(zhì)檢并保價收購,幫助每戶農(nóng)戶年均增收2300元。同時,還為當(dāng)?shù)卮迕裉峁?0多個就業(yè)崗位。
“我們始終在傳統(tǒng)糯米酒的基礎(chǔ)上創(chuàng)新,開發(fā)出黑豆糯米酒、板栗糯米酒等產(chǎn)品,深受消費者喜愛?!崩罨蒈姳硎?,今后將繼續(xù)研發(fā)養(yǎng)生人士喜愛的功能型糯米酒、年輕消費者更喜歡的清爽型果酒等系列產(chǎn)品,滿足不同消費群體的需求。
薪火相傳
講好品牌新故事
李惠軍自幼就在酒缸旁聞著酒香長大,對客家糯米酒有著深厚的感情。去年大學(xué)畢業(yè)后,她便投身家鄉(xiāng)這片熱土,致力于客家糯米酒的傳承與創(chuàng)新發(fā)展。“我想為客家糯米酒這份傳統(tǒng)事業(yè)尋找一個‘新起點’,講好品牌新故事,讓更多人了解、選擇并且能夠長期信賴我們的產(chǎn)品?!崩罨蒈娬f。
作為“薪火相傳 酒香新生——客家糯米酒的傳承與發(fā)展”項目的負(fù)責(zé)人,李惠軍提出,將以客家糯米酒為載體,發(fā)揮客家老酒坊良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢,打造集“非遺保護+原料基地+研學(xué)實踐+技能培訓(xùn)”的農(nóng)工文旅綜合體,構(gòu)建三產(chǎn)融合的可持續(xù)發(fā)展模式;通過研學(xué)基地和工匠學(xué)院,開展研學(xué)活動、技能培訓(xùn)等,促進(jìn)客家文化的傳播與人才的培養(yǎng),助力鄉(xiāng)村振興背景下傳統(tǒng)手工業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。
“好的產(chǎn)品決定品牌能走多遠(yuǎn),好的品牌決定產(chǎn)品能走多高?!崩罨蒈娚钪放婆c銷售的重要性,積極布局線上銷售平臺,通過電商、直播、短視頻等方式,拓寬銷售渠道,塑造企業(yè)品牌,讓更多人了解客家糯米酒的文化,推動客家糯米酒走出大山、走向全國。(來源:河源日報 記者:陳星 歐陽柳)
責(zé)任編輯:李 玲